蘭州美食是多種多樣的。比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙、羊肉串、手抓羊肉、暖鍋等。在眾多美食中，令人難忘的美食要數牛肉面了，蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)了幾百年的創(chuàng )新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面條勁道贏(yíng)得了人們一致的好評，現在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片，美味又實(shí)惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來(lái)蘭州旅游觀(guān)光，除了游覽白塔山，中山橋等等，少不了吃一碗蘭州牛肉拉面。蘭州人性情豪爽，歷來(lái)率性而為，在牛肉面館里，不管豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。或站或蹲，造型各異，陶醉其中，在蘭州吃牛肉面是不在乎形象的，大口吃面大口喝湯，讓人瞬間放松自我，完全沉浸在享受面食的過(guò)程中。來(lái)蘭州吃一碗牛肉面吧，不然會(huì )是一種遺憾。蘭州品牌牛肉面加盟就選碧富宮牛肉面。西寧加盟蘭州牛肉面費用是多少

蘭州牛肉面，包含青海及其他西北人做的蘭州拉面，作為一道來(lái)自西北的傳統小吃，一向備受關(guān)注。西北地區招待高級賓客的上等佳品數不勝數，蘭州牛肉拉面便是其中之一。而今，蘭州的牛肉面館已遍布街頭巷尾，成為經(jīng)濟實(shí)惠的大眾面食，但它淵源流長(cháng)的進(jìn)化史，還要從1915年的“熱鍋子面”說(shuō)起，根據歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當時(shí)由于工序、用料繁多而復雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了一家牛肉面館。蘭州的牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統小吃，因其歷史悠久、口味獨特，而享譽(yù)全國乃至影響世界。在蘭州沒(méi)有拉面。蘭州傳統牛肉面加盟哪家有優(yōu)勢牛肉面的湯汁要熬制數小時(shí)，才能達到濃郁的口感。

在蘭州，牛肉面更土著(zhù)的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別尋釁和危險的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應該是什么姿態(tài)的呢？首先，面端上來(lái)應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著(zhù)的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。

牛肉湯，色清氣香真實(shí)的牛肉面只能存活在蘭州，一碗稱(chēng)得上得當的牛肉面，湯底必須得貨真價(jià)實(shí)：大塊的牛肉，牛脊髓、牛肝、牛腿骨，土雞，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個(gè)鐘頭，等到街頭巷尾各家的香氣會(huì )聚在一起，足以喚醒整座城市的時(shí)候，開(kāi)門(mén)，下面。熬出肉香的湯，清亮透徹，加入牛油后，湯底呈現出淡茶色，這下才干放到面檔口里，小火慢慢燉著(zhù)，以備隨時(shí)被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里。吃面前，將香菜辣子吹開(kāi)，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節。牛肉面在不同地區有不同的做法和口味，如重慶的麻辣牛肉面等。

一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。天色蒙蒙亮時(shí)，蘭州市區的千余家牛肉面館，便開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，到早上七八點(diǎn)鐘，各個(gè)面館的人越來(lái)越多，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛(ài)牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長(cháng)地形，他們都覺(jué)得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見(jiàn)人性情，說(shuō)人太斤斤計較：顧客：“老板，下個(gè)小碗二細，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。”老板：“兄弟，你不會(huì )要個(gè)大碗嗎？”一個(gè)段子，頗見(jiàn)西北人的憨喜爽直，不過(guò)蘭州人也有計較的時(shí)候，他們出門(mén)在外經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà)，就是：“我們蘭州沒(méi)有正蘭州拉面，只有牛肉面。”牛肉面是我國的傳統小吃，全國各大城市都有牛肉面館，它技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，管理也十分方便。海口加盟牛肉面好不好

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